三七看书

第26章 夏日炎炎，特制“酥山”献（第2页）

理想很丰满，现实很骨感。

第一步，制冰沙。侯府冰窖的冰是冬天采自河湖的大冰块，坚硬无比。林晚昭指挥夏荷，用干净的厚布包裹着冰块，抡起小锤子小心翼翼地砸。既要砸碎成沙砾状，又不能溅得到处都是，更不能混入杂质。这是个力气活，也是个精细活。夏荷砸得手臂发酸，林晚昭在一旁紧张地盯着，不时提醒：“再细点！对！像沙子那样！”

好不容易砸出一小盆晶莹剔透的细冰沙，林晚昭赶紧将其放入冰鉴中备用，防止融化。

第二步，处理牛乳和酥油。她取来新鲜的、带着浓郁奶香的牛乳，倒入干净的小铜锅里，小火微微加热，去除生腥味。然后将珍贵的酥油（类似奶油，但更浓稠）用温水隔着碗慢慢化开，变得顺滑。

第三步，混合调味。将温热的牛乳、融化的酥油、以及清甜粘稠的蜂蜜，按照一定的比例混合在一起。林晚昭一边搅拌，一边小心翼翼地品尝着比例。太甜了腻，太淡了没味，酥油多了太腻口，少了又不够香浓。她反复调整，额头的汗珠滴进碗里都顾不上了。

最后一步，也是最关键的一步——混合冰沙！将冰沙从冰鉴中取出，迅速倒入混合好的牛乳酥油蜂蜜液中，用木铲飞快地搅拌、碾压！这是个与时间赛跑的过程，冰沙在热力下极易融化，必须在其完全融化前，让牛乳酥油混合物均匀地包裹住每一粒冰晶，形成一种类似冰沙奶昔的绵密口感！

第一次尝试，动作慢了，冰沙融化太多，成了稀溜溜的冰奶汤。

第二次，冰沙加多了，搅拌不均匀，口感粗糙得像吃沙子。

第三次，酥油比例不对，凝固后口感油腻厚重，毫无清爽感……

小厨房的角落里堆满了失败的试验品，夏荷看着都心疼那些金贵的材料：“小林姐……要不……算了吧？这太费东西了……”

“不行！”林晚昭抹了一把汗，眼神倔强，“就差一点了！我感觉到了！” 她盯着盆里又一次失败的混合物，鼻尖萦绕着牛乳的香和蜂蜜的甜，却总觉得少了什么。灵光再次闪现！水果！新鲜水果的酸甜和清香，一定能中和酥油的厚重，增添清爽的风味层次！

“夏荷！快去！把冰鉴里冰着的樱桃和桃子取些来！要最红的！”

夏荷连忙照办。林晚昭将新鲜的樱桃去核，桃子去皮切丁，一部分用石臼细细捣成泥，滤出鲜艳的果汁果泥；另一部分则保留小颗粒果肉。

第四次尝试！她将樱桃果泥和部分果肉丁加入牛乳酥油蜂蜜液中，搅拌均匀。然后，迅速倒入砸得极细的冰沙，双手握住木铲，用尽全身力气和速度，疯狂地搅拌、碾压、融合！冰晶在乳脂和果泥的包裹下，迅速形成一种蓬松、绵密、带着细小冰晶颗粒的诱人状态！粉红色的樱桃果泥晕染开来，如同朝霞映雪，其间点缀着颗颗红宝石般的樱桃肉粒和嫩黄的桃丁，视觉上就令人垂涎欲滴！

成了！

林晚昭用勺子挖起一小块，小心翼翼地送入口中。

瞬间！