三七看书

第207章（第2页）

总算是成了！

谢雨青放下瓷盆，有些虚脱的坐下来揉揉自己酸痛的手臂，这打发蛋白还真是一项力气活儿。刚刚刘阿奶在，他还得装做一副轻松的模样，现在趁着刘阿奶去拿东西，谢雨青这就“原形毕露”了。

打发蛋白实在太累了。

这或许和他用得工具也有关系——一双竹木筷子。改明儿一定得叫张迁做个专门的打蛋器出来！

刘阿奶很快把面粉拿来，谢雨青虽不记得具体的比例了，但是他以前做过一次蛋糕，大体清楚步骤和蛋黄糊的状态，便凭着感觉加。

“阿奶，你先去替我将火给升起来，不要太大，要小火。”谢雨青对刘阿奶说道，刘阿奶听了也立马去将柴火升起来。

剩下的步骤就简单多了，把蛋黄糊和打发好的蛋白混合均匀就是了。只是这混合手法也稍微有点技巧。例如要先倒一半蛋白进蛋黄糊里，翻拌均匀后再将蛋黄糊倒回蛋白霜里。搅拌的手法一定要抄底翻拌或者是切拌，不然容易消泡。

这可是谢雨青好不容易才搅打出来的蛋白霜，哪里能让它轻易消泡？

谢雨青手法迅速的将两者混合均匀，然后端去厨房。

刘阿奶已经将火升起来了，谢雨青手放在锅底一寸处，感受了下余温，然后拿猪油在锅底擦一擦润润锅，然后快速将蛋糊倒进去，盖上盖子。

谢雨青一直小心盯着火候，不敢让柴火太大，约莫一盏茶的功夫就传出蛋糕的香气。谢雨青瞧瞧掀开盖子看了看，发现上面的蛋糊都还是流动状态，便有让它多在锅里烤一烤，最后熄火后又让蛋糕焖一焖这才揭开锅盖。

张迁一进院子就闻到一股香味儿：“今天是做什么了？这么香？”

蛋糕表层烤得很完美，金黄的色泽很是诱人。只是有些塌，看来是大铁锅不适合烤蛋糕。

刘阿奶没看出这所谓的蛋糕和自己摊的蛋饼有什么区别，不过却也没开口打击谢雨青，而是拿过盘子，帮忙将蛋糕给盛出来。

锅底擦过猪油，因此很好脱模，锅铲一铲就将整个蛋糕给铲起来了，盘子盖上去一翻，蛋糕就完完整整的拿起来。